لا شك أن تناول المقبلات المقرمشة والمقلية يمثل متعة حقيقية للكثيرين، فمهما بلغ اهتمامنا بصحتنا، يظل من الصعب مقاومة جاذبية الفطائر والوجبات الخفيفة المقلية الشهية، وفي كثير من الأحيان، نستسلم لهذا الإغراء، ثم نشعر بالذنب لتأثير ذلك على نظامنا الغذائي، ولكن ماذا لو أخبرناكِ أنه يمكنكِ الآن الاستمتاع بوجباتكِ المقلية المفضلة دون أي شعور بالندم؟ قد يبدو هذا مستحيلًا، لكن في الواقع، تعديل بسيط في طريقة الطهي يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في صحة نظامكِ الغذائي، إليكِ فيما يلي بعض الطرق المبتكرة والفعالة لتقليل امتصاص الزيت في وجباتكِ المقلية، وفقًا لما نشره موقع “timesofindia”.
اختيار مقلاة نظيفة
لضمان أفضل النتائج وتقليل امتصاص الزيت، احرصي على استخدام مقلاة حديدية نظيفة تمامًا، وتأكدي من خلوها من أي رواسب أو طبقات طعام محروقة، خاصةً عند طهي الفطائر أو الوجبات الخفيفة التي تُغمس في الدقيق، حيث تؤدي هذه الرواسب إلى امتصاص مفرط للزيت وتفسد نكهة الطعام، بالإضافة إلى ذلك، قد تلتصق الرواسب بالوجبات، مما يجعل عملية القلي أصعب ويزيد من كمية الزيت الممتصة.
الحذر عند تغليف الوجبات
تلعب طريقة تغليف أو تتبيل الوجبات الخفيفة دورًا حاسمًا في تحديد كمية الزيت التي تمتصها، فاستخدام فتات الخبز أو الدقيق الزائد أو مكونات مثل الشوفان أو الأرز المسطح لتغليف الوجبات قد يؤدي إلى امتصاص كميات أكبر من الزيت، وبالتالي زيادة السعرات الحرارية، لتقليل امتصاص الزيت في الفطائر والوجبات الخفيفة، يُنصح بتغليفها بطبقة رقيقة من عجينة مصنوعة من الدقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الأرز أو دقيق الذرة، فهذه الأنواع من الدقيق، بفضل احتوائها على الجلوتين، تساعد على تماسك الوجبات وتقليل امتصاص الزيت، علاوة على ذلك، تجنبي إضافة كمية كبيرة من الدقيق أثناء التغليف، لأن الإفراط فيه يؤدي إلى امتصاص مفرط للزيت.
غلي المزيج قبل القلي
من أسهل الطرق وأكثرها فعالية لتقليل امتصاص الزيت في الأطعمة المقلية هي سلق الخضروات أو اللحوم مسبقًا قبل قليها، هذه الطريقة لا توفر الكثير من الوقت أثناء الطهي فحسب، بل تقلل أيضًا بشكل كبير من كمية الزيت الممتصة، ببساطة، قومي بسلق الخضروات أو اللحوم أو الأسماك أولًا، ثم اقليها في زيت ساخن، مما يساعد على جعل وجباتكِ الخفيفة أقل دهنية وأكثر صحة.
استخدام المناشف الورقية
بعد إخراج الوجبات الخفيفة من الزيت، تُعد طريقة مسح الزيت الزائد باستخدام المناشف أو المناديل الورقية خطوة بسيطة وفعالة للغاية للحد من استهلاك كميات كبيرة من الزيت، مما يجعل طعامكِ أخف وأقل دهونًا.
الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة
يُعد التحقق من درجة حرارة الزيت قبل البدء في القلي أمرًا بالغ الأهمية، فالطهي على درجة حرارة عالية يساعد بشكل كبير في تقليل امتصاص الزيت، ولتحقيق ذلك بأفضل شكل، يُنصح بالاحتفاظ بميزان حرارة المطبخ في متناول يدكِ قبل قلي المقبلات، هذا الإجراء لا يضمن نضج الطعام تمامًا من الداخل والخارج فحسب، بل يجعله في الوقت نفسه مقرمشًا ولذيذًا وغير دهني.
استخدام السوائل الغازية أو صودا الخبز
طريقة أخرى سهلة ومبتكرة لتقليل امتصاص الزيت هي إضافة كمية صغيرة من السوائل الغازية أو صودا الخبز إلى خليط العجين، هذه المكونات تساعد على إطلاق فقاعات الغاز أثناء القلي، مما يقلل بشكل فعال من امتصاص الزيت في الوجبات الخفيفة المقلية، ويجعلها أخف وأقل دهنية.
هذا المقال لا ينتمي لأي تصنيف.
