المائدة المصرية لا تكتمل إلا بوجود الطواجن التي تضفي عليها دفئًا خاصًا ونكهة مميزة، ومن بين هذه الأطباق الشهية، يبرز طاجن الفراخ بالبصل والصوص الأحمر كواحد من أسهل وألذ الأكلات التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، لذلك، سنستعرض في السطور التالية طريقة تحضير هذا الطاجن الرائع بوصفة الشيف فاطمة عبد المنعم.
طريقة عمل طاجن الفراخ بالبصل والصوص الأحمر
المكونات
* دجاجة واحدة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
* 3 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا.
* 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن البلدي.
* 2 كوب من عصير الطماطم الطازج أو طماطم مبشورة.
* ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة.
* رشة قرفة صغيرة ورشة سكر طفيفة للتخفيف من حموضة الطماطم.
* بهارات فراخ مشكلة، ورقتان من ورق اللورا، وحبة حبهان كاملة.
* فلفل أخضر أو ألوان مقطع (اختياري).
طريقة التحضير
1. في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون قليلًا.
2. أضيفي قطع الفراخ إلى البصل وقلبيها جيدًا حتى تتحمر من جميع الجوانب.
3. أضيفي الثوم المفروم مع البهارات (الملح، الفلفل، القرفة، ورق اللورا، الحبهان) وقلبي المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
4. اسكبي عصير الطماطم فوق الفراخ والبصل، ثم اتركي المزيج حتى يغلي مع إضافة رشة السكر الصغيرة لتقليل حموضة الطماطم.
5. بعد أن يغلي الخليط، انقليه إلى طاجن فخاري، وأضيفي الفلفل الأخضر أو الألوان إذا كنتِ ترغبين في ذلك.
6. ضعي الطاجن في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة، أو حتى تنضج الفراخ تمامًا ويتسبك الصوص.