الكثير منا يتناول بعض الأطعمة بشكل يومي دون إدراك مخاطرها الصحية المحتملة، فهذه الأطعمة قد تكون سببًا في الإصابة بأمراض خطيرة كالسرطان، أمراض القلب، ومشاكل الرئة.
“الأسبوع” تسلط الضوء على قائمة الأطعمة التي يجب الانتباه إليها لتجنب هذه الأمراض، وذلك في إطار حرصها على تقديم معلومات شاملة ومفيدة لقرائها في مختلف المجالات، يمكنكم متابعة التفاصيل من خلال الضغط هــنـــــــــــا.
### اللحوم الحمراء المطبوخة على حرارة عالية
تناول اللحوم الحمراء، سواء كانت لحم بقر، ضأن، أو ماعز، والتي يتم طهيها على درجات حرارة مرتفعة جدًا، مثل الشواء الذي يسبب تفحمها، أو السلق على نار عالية، يؤدي إلى تكوين مادة كيميائية مسرطنة تعرف باسم “الأمين غير متجانس الحلقة” (HCA)، هذه المادة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
### الأطعمة المصنعة
غالبًا ما تحتوي المنتجات الغذائية المصنعة، خاصة تلك التي تعتمد على اللحوم، على مواد مثل النيتروسامين ونترات البوتاسيوم، والتي تعتبر مواد مسرطنة، اللحوم المصنعة مثل اللحوم المقددة، النقانق، اللحوم المخمرة، وكرات اللحم، تساهم في حدوث الالتهابات نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون المشبعة، بالإضافة إلى المواد الحافظة، النترات، والصوديوم، هذه المكونات قد تحفز الالتهاب وتساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة.
### الأطعمة المجففة
بعض الأطعمة المجففة وأنواع معينة من الحبوب، مثل الفلفل الحار الجاف، الثوم المجفف، البصل المجفف، الذرة المجففة، بالإضافة إلى الخبز الذي يتم تخزينه لفترة طويلة في طقس حار ورطب، تحتوي على الفطريات التي تنتج مادة الأفلاتوكسين (Aflatoxin)، تراكم هذه المادة بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد.
### الأطعمة النيئة
تناول بعض الأطعمة النيئة، مثل أسماك المياه العذبة، قد يضر الجسم، هذه الأطعمة تحتوي قبل الطهي على بعض الطفيليات، مثل “Opisthorchis viverrini”، وهو طفيلي ينتقل عن طريق الغذاء، ويعتبر أحد الأسباب الرئيسية لسرطان القناة الصفراوية.
### الأطعمة المقلية
الأطعمة المقلية، مثل البطاطس المقلية، الدجاج المقلي، والدونات، قد تسبب الالتهابات بسبب محتواها العالي من الدهون، إضافة إلى ذلك، تحتوي على أحماض أوميجا 6 الدهنية والدهون المتحولة، درجات الحرارة العالية المستخدمة في القلي تزيد من محتوى السعرات الحرارية وتؤدي إلى تغيرات في ميكروبيوم الأمعاء، مما يسهم في زيادة الالتهاب.
اقرأ أيضاً لتفادي الإصابة بالسرطان.. إليك بعض الأطعمة الفعالة
تقلل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.. ما هي فوائد بذرة الكتان؟
أبرزها الوقاية من السرطان ودعم صحة البروستاتا.. 5 فوائد لبذور القرع