يصعب أن نجد منزلًا لا يعرف اللانشون أو النقانق، فقد أصبحت من الأطعمة السريعة المنتشرة في حياتنا اليومية، خاصة بين الأطفال والشباب. ورغم أنها تبدو خيارًا عمليًا وسهل التحضير، إلا أن الخبراء يعتبرونها من أخطر المنتجات الغذائية المرتبطة بمخاطر صحية جسيمة، أبرزها السرطان وأمراض القلب.
لماذا يعتبر اللانشون “مصنعًا كيميائيًا”؟
ورغم أن شكله يوحي بأنه لحم مطبوخ ومُبهّر، إلا أن اللانشون في الحقيقة مزيج صناعي معقد يحتوي على:
-
النيتريت والملح: مواد تُستخدم للحفظ وإطالة مدة الصلاحية، لكنها تتسبب في تكوين مركبات مسرطنة داخل الجسم.
-
الدهون المضافة: تزيد من الطعم والوزن التجاري للمنتج، ما يعني سعرات حرارية أعلى واستهلاكًا خفيًا للدهون.
-
النكهات الصناعية ومحسنات الطعم: تُخفي رداءة المكونات وتوهم المستهلك أنه يتناول لحومًا عالية الجودة، بينما هي خليط من إضافات.
اللحوم المصنعة والسرطان
في عام 2015، صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان اللحوم المصنعة – ومنها اللانشون والنقانق – ضمن الفئة الأولى للمسرطنات، وهي نفس الفئة التي يندرج فيها التدخين.
-
السرطان الأكثر ارتباطًا هو سرطان القولون والمستقيم.
-
هناك أيضًا دلائل على صلة مع سرطان المعدة والبنكرياس.
-
السبب الرئيسي يعود إلى النيتروزامينات الناتجة عن النيتريت، والتي تسبب تلفًا مباشرًا للحمض النووي.
أضرار صحية أخرى للانشون
-
أمراض القلب والضغط: بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم، ما يزيد من خطر الجلطات.
-
السمنة والسكري: الدهون المشبعة والكربوهيدرات المضافة تؤدي إلى تراكم الدهون الحشوية.
-
مقاومة المضادات الحيوية: قد تحتوي بعض المنتجات على بقايا أدوية حيوانية، مما يثير القلق حول آثارها طويلة المدى.
لماذا يقبل الناس على استهلاك اللانشون؟
-
سعره منخفض مقارنة باللحوم الطازجة.
-
سهل التخزين ولا يحتاج إلى تجهيز معقد.
-
مناسب كوجبات سريعة خصوصًا للأطفال وطلاب المدارس.
كيف نقلل من مخاطر اللانشون؟
-
تجنب تناوله بشكل يومي والاكتفاء بالاستهلاك العرضي.
-
البحث عن بدائل طبيعية للبروتين مثل البقوليات، البيض، والدجاج الطازج.
-
قراءة الملصقات الغذائية بعناية واختيار الأنواع الأقل صوديومًا ودهونًا.
-
نشر التوعية بخطورته خاصة بين أولياء الأمور.
البدائل الصحية للنقانق واللانشون
-
الاعتماد على اللحوم الطازجة المطهية منزليًا.
-
تحضير وجبات مدرسية صحية مثل الدجاج المشوي أو التونة الطبيعية.
-
الاعتماد على البروتين النباتي مثل العدس والفول لتقليل الاعتماد على اللحوم المصنعة.