يُعدّ الأرز من الأطعمة الأساسية التي لا يخلو منها أي منزل، فهو عنصر محوري في العديد من الوصفات اليومية حول العالم، وعلى الرغم من ذلك، لا تزال هناك عادة قديمة تتبعها معظم الأمهات وربات البيوت، وهي غسل الأرز ونقعه قبل طهيه، قد يرى البعض أن هذه الخطوة غير ضرورية أو مجرد تقليد متوارث، لكن الحقيقة أن غسل الأرز قبل الطهي يحمل في طياته فوائد جمة تتعلق بالصحة والمذاق وجودة الطبخ، هذه الخطوة البسيطة قد تكون بالفعل السر وراء طبق أرز شهي، صحي، ومتقن في كل مرة، وفي هذا السياق، يستعرض “اليوم السابع” أهمية غسل الأرز قبل طهيه، مستندًا إلى ما نشره موقع “eatingwell”.
تتعدد أسباب أهمية غسل الأرز، وهي تساهم في تحسين تجربة الطهي وتعزيز القيمة الغذائية والصحية للطبق النهائي، وفيما يلي نوضح أبرز هذه الأسباب:
تقليل بقايا المواد الكيميائية
في بعض الحالات، قد يتعرض الأرز أثناء مراحل زراعته أو تخزينه لبعض المواد الكيميائية مثل المبيدات، لذا فإن غسل الأرز جيدًا قبل الطهي يساعد بفعالية في التخلص من بقايا هذه المواد الضارة قدر الإمكان، ما يجعله أكثر أمانًا وصحة للاستهلاك، خاصةً للأطفال والأشخاص الذين قد يعانون من حساسية تجاه المواد الكيميائية.
التخلص من الأوساخ والشوائب
يساهم غسل الأرز أولًا في إزالة أي غبار أو شوائب عالقة بحباته، فالأرز يمر بمراحل تخزين ونقل متعددة قبل أن يصل إلى مطبخك، وقد يتعرض خلالها للأتربة أو بقايا صغيرة من القشور، غسل الأرز بتمعن ينظفه من هذه البقايا غير المرغوب فيها، ويجعله أكثر نقاءً وصلاحية للطهي.
تقليل النشا الزائد
عند غسل الأرز، غالبًا ما تلاحظ نزول ماء أبيض غائم، وهذا يُعد دليلاً واضحًا على وجود كمية كبيرة من النشا على سطح الحبوب، إزالة هذا النشا الزائد تجعل الأرز أقل عرضة للالتصاق بعد الطهي، مما يجعله مفلفلًا وخفيفًا بدلًا من أن يتكتل أو يصبح لزجًا، هذه الخطوة ضرورية للحصول على أرز مثالي، خاصة في الوصفات التي تتطلب قوامًا متماسكًا وجميل الشكل.
تحسين الطعم
يؤكد العديد من الطهاة الخبراء أن غسل الأرز قبل طهيه يُحسن من مذاقه بشكل ملحوظ، فالتخلص من الطبقة النشوية الزائدة يبرز النكهة الطبيعية للأرز، ويمنحه طعمًا أنقى وألذ، كما أن الأرز المغسول جيدًا يمتص التوابل والمرق بشكل أفضل أثناء الطهي، مما يضيف إلى الطبق لمسة مميزة ونكهة غنية.
الحصول على قوام أفضل
لا يمنح غسل الأرز نظافة وطعمًا أفضل فحسب، بل يؤثر أيضًا على قوامه النهائي بعد الطهي، فالأرز المغسول جيدًا يُطهى بشكل متساوٍ، وتبقى حباته متماسكة دون أن تنكسر بسهولة، وهذا القوام المثالي يضفي جمالًا ورونقًا على أطباقك، سواء كانت أرزًا أبيض بسيطًا أو وصفة غنية بالخضار والبهارات.