يُعتبر طاجن لسان العصفور بالكبدة من الأطباق المصرية الأصيلة التي تمزج بين المذاق الغني والتحضير اليسير، فهو يضفي على مائدة الغداء لمسة منزلية دافئة ومميزة، ويشتهر هذا الطبق بمكوناته البسيطة ونكهته الفريدة التي تتجلى في امتزاج حبوب لسان العصفور المحمصة مع الكبدة المتبلة داخل طاجن شهي ومغذٍ، وفيما يلي، يقدم “اليوم السابع” لكم طريقة تحضير طاجن لسان العصفور بالكبدة بخطوات سهلة وسريعة، على طريقة الشيف مي صيام، لتتمكنوا من تقديم وجبة عائلية لا تقاوم، شهية ومتكاملة.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبدة
المكونات
- كوب ونصف من لسان العصفور.
- نصف كيلو كبدة بقرية أو دجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- كوب ونصف عصير طماطم طازج.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- رشة قرفة اختيارية.
- ملح حسب الرغبة.
- مكعب زبدة أو ملعقة سمن بلدي.
- كوب مرقة دجاج أو لحم.
- ملعقة زيت نباتي للتحمير.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار، سخني ملعقة الزيت مع الزبدة، ثم أضيفي لسان العصفور وقلبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- في مقلاة منفصلة، شوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وبعده قطع الكبدة، وقلبيها حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج.
- بعد ذلك، أضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم، مع الملح والفلفل والكمون ورشة القرفة، واتركي الخليط على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة قليلًا.
- في طاجن فخاري، وزعي لسان العصفور المحمر بالتساوي، ثم أضيفي فوقه خليط الكبدة والصلصة، وقلبي المكونات برفق لتمتزج جيدًا.
- صبي المرقة الساخنة بحيث تغطي جميع المكونات، ثم أدخلي الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة، واتركيه لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا وتتسبك الصلصة.
- قدمي الطاجن ساخنًا مع طبق من السلطة الخضراء الطازجة أو المخلل البلدي، ويمكن تزيينه برشة من البقدونس المفروم لإضافة نكهة عطرية منعشة.