يظل طبق البيض من أبرز العناصر التي تتواجد على مائدة الإفطار المصرية، مما يجعل متابعة أسعاره بشكل يومي ضرورة مهمة للأسر. ففي صباح السبت 10 أكتوبر 2026، بلغ سعر كرتونة البيض الأبيض بالجملة 115 جنيهًا، ليصل إلى المستهلك بسعر يقارب 125 جنيهًا، بينما تُباع كرتونة البيض الأحمر بسعر 120 جنيهًا بالجملة وتصل إلى 130 جنيهًا للمستهلك. وتبرز الفروق الثابتة بين هذين النوعين، مع هامش ربح ثابت يبلغ 10 جنيهات عن كل كرتونة، والذي يتوزع بين النقل والتوزيع وربح التاجر، وهو رقم يستدعي التركيز عند شراء كميات كبيرة، سواء لأغراض منزلية أو مشاريع تجارية.
أسعار البيض اليوم بالجملة والتجزئة
تتمثل أسعار كرتونة البيض، التي تحتوي على 30 بيضة، على النحو التالي:
| نوع البيض | السعر بالجملة | السعر للمستهلك |
|---|---|---|
| البيض الأبيض | 115 جنيهًا | 125 جنيهًا |
| البيض الأحمر | 120 جنيهًا | 130 جنيهًا |
يبقى البيض الأبيض هو الخيار الأرخص، بفارق 5 جنيهات عن الأحمر عند السعرين، على الرغم من أن القيمة الغذائية لكلا النوعين متشابهة إلى حد كبير، ويعود اختلاف لون القشرة إلى سلالة الدجاج وليس جودة البيضة.
تأثير أسعار البيض على الأنشطة التجارية والأسر
أصحاب المخابز الصغيرة، ومحلات الحلويات، والمطاعم الشعبية، يراقبون سعر الجملة بشكل خاص، لأن البيض يدخل في الكثير من منتجاتهم، وأي زيادة في السعر تُنعكس مباشرة على تكاليف الإنتاج، وبالتالي على السعر النهائي الذي يدفعه الزبون.
تكلفة البيضة للأسرة
عند توزيع سعر الكرتونة البالغ 115 جنيهًا على 30 بيضة، تصل تكلفة البيضة البيضاء للمستهلك إلى حوالي 4.17 جنيه، بينما البيضة الحمراء تكلف تقريبًا 4.33 جنيه. وفي حال الشراء من الجملة، تنخفض التكلفة إلى حوالي 3.83 جنيه للبيضة البيضاء و4 جنيهات للحمراء. عادةً، تستهلك الأسر المتوسطة كرتونتين أو أكثر شهريًا، مما يعني إنفاق حوالي 250 جنيهًا على البيض الأبيض، أو 260 جنيهًا على الأحمر، شهريًا. لذلك، تلجأ بعض الأسر إلى الشراء الجماعي من محلات الجملة مع الجيران والأقارب، لتحقيق توفير يصل إلى 20 جنيهًا في الكرتون، ويزيد هذا التوفير مع الأسر الكبيرة التي تستهلك كميات أكبر بشكل شهري.
البيض كبديل منخفض التكلفة للبروتين
مع ارتفاع أسعار الدواجن مؤخرًا، عاد البيض ليُعتبر أحد أرخص مصادر البروتين للأسر، حيث يقترب سعر كرتونة البيض الأبيض للمستهلك من سعر كيلو وثلث من صدور الدجاج البيضاء في الأسواق. ومن المهم عند الشراء فحص الكرتونة جيدًا، والابتعاد عن البيض المكسور أو المتسخ، والتحقق من تاريخ التعبئة إن وجد، مع ضرورة حفظ البيض في الثلاجة بعيدًا عن بابها الذي يتعرض لتغيرات مستمرة في درجات الحرارة. يتأثر سعر البيض بشكل مباشر بالتكاليف المتعلقة بالأعلاف وأسعار الدجاج البياض، وأي تغيّر في هذه العوامل يظهر بعد فترة قصيرة على سعر الكرتونة. كما يراقب المربون حجم الطلب الذي يزداد عادة مع بداية العام الدراسي، وأيضًا خلال مواسم صنع الحلويات والكعك.
وللحصول على صورة كاملة، يمكن الرجوع إلى تحليلات سابقة لأسعار البيض، ومقارنة أسعار الفراخ البيضاء، إضافة إلى متابعة تغيرات أسعار الكتاكيت، حيث تساعد على فهم تكاليف الإنتاج في قطاع الدواجن بشكل أدق.
