تعتبر المسقعة باللحم المفروم من الأطباق المصرية الأصيلة التي تمتاز بمذاق فريد ومحبب للكثيرين، فهي وجبة شهية تجمع بين شرائح الباذنجان المقلي أو المشوي، وصلصة الطماطم العطرية، بالإضافة إلى اللحم المفروم المتبل، وفي السطور التالية، سنعرض لكم طريقة عمل طاجن المسقعة باللحم المفروم في المنزل بوصفة الشيف هند جمال، لتتمتعوا بمذاق لا يقاوم،
### طريقة تحضير المسقعة باللحم المفروم
### المكونات اللازمة
* 2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح ومقلية أو مشوية حسب الرغبة.
* نصف كيلو لحم مفروم.
* 2 بصلة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 3 فصوص ثوم مفرومة.
* 5 حبات طماطم مبشورة أو عصير طماطم طازج.
* 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
* 2 حبة فلفل رومي أخضر أو ألوان، مقطعة إلى شرائح.
* 1 ثمرة بطاطس كبيرة، مقطعة إلى شرائح ومقلية (اختياري).
* زيت نباتي للقلي والطهي.
* ملح، فلفل أسود، بهارات لحم، رشة قرفة صغيرة (حسب الرغبة).
* كوب مرق لحم أو دجاج (لتعزيز النكهة).
### خطوات التحضير
1. قومي برش شرائح الباذنجان بالملح واتركيها جانباً للتخلص من المرارة.
2. بعد ذلك، اقلي الشرائح في زيت ساخن أو اشويها في الفرن إذا كنتِ تفضلين تقليل نسبة الدهون.
3. في مقلاة واسعة، سخني ملعقة من الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
4. أضيفي اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل، وقلبي المكونات جيداً حتى ينضج اللحم ويجف ماؤه.
5. في قدر آخر، قومي بتشويح الثوم في قليل من الزيت، ثم أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
6. اتركي الخليط يغلي حتى يثقل قوامه، ثم أضيفي رشة سكر صغيرة لتعديل الحموضة.
7. في طاجن فخاري أو صينية بايركس، ضعي طبقة من الباذنجان، تليها طبقة من اللحم المفروم.
8. أضيفي الفلفل الرومي والبطاطس، وكرري هذه الطبقات حتى تنتهي الكمية المتوفرة لديكِ.
9. اسكبي الصلصة فوق المكونات حتى تغطيها بالكامل، ثم أضيفي نصف كوب من المرق لإضافة نكهة إضافية.
10. أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، حتى تتجانس النكهات ويصبح لون الوجه ذهبياً شهياً.
