«الكيلو بسبعة وثمانين يا حاج»، عبارة سمعتها الغالبية من مرتادي محلات الدواجن الليلة الماضية، حيث استقر سعر الفراخ البيضاء في نهاية الثلاثاء عند 87 جنيهًا للكيلو في المحلات، وهو نفس الرقم تقريبًا الذي بدأ به اليوم.
أما سوق البورصة، فلم يشهد تغيرات ملحوظة، إذ بقي سعر الكيلو المعلن في المزرعة عند 76 جنيهًا، وسعر التنفيذ الفعلي في العديد من الصفقات عند 75 جنيهًا، وهذان الرقمين ثابتان منذ لوحة الصباح، بعد أن شهد السوق قفزة بنحو 5 جنيهات قبل هدوء الأسعار.
فرخة الكيلوجرامين في الشنطة
تبسيط الحسابات يُظهر أن فرخة تزن كيلوجرامين تكلف في المحل حوالي 174 جنيهًا قبل التقطيع، في حين أن ثمنها عند المزرعة يقارب 152 جنيهًا، والفرق يعود إلى تكاليف النقل، والذبح، وإيجار المحل، بالإضافة إلى الفقد في الوزن أثناء التنظيف.
الأسر التي تشتري فرختين في الأسبوع تدفع الآن حوالي 348 جنيهًا، مما يفسر طلب الكثير منهم لتقطيع الفراخ إلى أجزاء، بحيث يكون الصدر للوجبة الأولى، والأوراك للوجبة الثانية، ويحتفظون بالهياكل للشوربة.
السعر المعلن والتنفيذ في سوق اليوم
السعر المعلن في بورصة الدواجن هو الرقم الذي يُنشر صباحًا ويُستخدم كمرجع للسوق، أما سعر التنفيذ فهو الثمن الذي يدفعه التاجر فعليًا عند تحميل السيارة من المزرعة، والجنيه الفاصل بينهما يعكس سوقًا متوازنة، حيث لا يتعجل المربي البيع، ولا يتزاحم التجار على الشراء.
المطاعم الصغيرة التي تشتري بالجملة تحسب سعر الكيلو بناءً على سعر التنفيذ، وليس على سعر المحل، ولهذا تشعر بأي حركة قبل وصول المستهلك بيوم أو يومين، وصاحب محل المشويات في الحي يراقب سوق البورصة في الصباح أكثر من مراقبة زبونه.
سعر الفراخ البيضاء على لوح الأربعاء
المزارع تحدد الاتجاه في اليوم التالي بناءً على حجم السحب في الصباح الباكر، فإذا كانت الكميات المطروحة كبيرة جدًا، يرتفع السعر المعلن، وإذا كانت العنابر ممتلئة، ينزل سعر الجنيه جنيهين أو اثنين، وظل المدى بين 75 و76 جنيهًا كما لوحظ في تحديث الظهيرة، دون أن يتجاوز أحد ذلك خلال النهار.
عادةً تتأخر أسعار السوق في المحلات عن سعر البورصة بيوم أو يومين، لذلك، لا يتغير السعر الذي يدفعه المستهلك عندما يتحرك السعر المعلن بجنيه واحد، لكن التغييرات الأكبر تصل سريعًا إلى الميزان، خاصة في المناطق المزدحمة التي يبيع فيها المحل كميات كبيرة يوميًا.
| السعر في المزرعة | نقطة الانتقال إلى السوق | المسافة من المزرعة إلى المحل |
|---|---|---|
| 76 جنيهًا | 75 جنيهًا (سعر التنفيذ) | 11 جنيهًا للكيلو تقريبًا |
المسافة بين المزرعة والمحلات في الريف عادةً تكون ثابتة تقريبًا عند حوالي 11 جنيهًا للكيلو، ومن يشترِ من محل قريب من المزارع يدفع غالبًا أقل من سعر السوق في المدينة بثلاثة أو أربع جنيهات، ولهذا فإن البائع الذي يفتتح محله في السابعة صباحًا يتعرف على سعر السوق من أول سيارة تصل من المزرعة، وقبل ذلك، يظل رقم 87 جنيهًا هو السعر المكتوب على السبورة الصغيرة بجانب الميزان، والذي يعد مرجعًا هامًا ضمن سوق لا يعرف التكهن أو التغير السريع بشكل كبير.
