تستمر الابتكارات في مجال صناعة المكرونة في إبهار العالم، حيث قام الخبير الإيطالي فرانشيسكو كوتيلي، صاحب مصنع Raviolificio Gloria في مدينة ساريزو الإيطالية، برحلة مميزة إلى المملكة العربية السعودية لتقديم خبراته ومهاراته في تدريب فريق من العاملين والمستثمرين على أحدث تقنيات صناعة المكرونة الطازجة، وذلك ضمن جهود تعزيز الجودة والكفاءة في هذا القطاع الحيوي.
تطوير صناعة المكرونة في السعودية عبر تدريب متخصص وموائم للمناخ
عاد الخبير الإيطالي فرانشيسكو كوتيلي من مهمة تدريبية استمرت حتى 20 يوليو في المملكة العربية السعودية، حيث أشرف على تدريب موظفي سلسلة مطاعم إيطالية على أساليب وتقنيات صناعة المكرونة الطازجة، وركز هذا التدريب على التكيف مع الظروف المناخية المحلية التي تؤثر على عملية الإنتاج والجودة. تأتي هذه المبادرة كجزء من التعاون بين مصنع كوتيلي وشركة Ostoni Srl، المتخصصة في تصنيع معدات إنتاج المكرونة، بهدف مواجهة التحديات التي يواجهها المستثمرون السعوديون في تشغيل معدات المكرونة الجديدة، خاصة مع اختلاف المناخ بين السعودية وإيطاليا، والذي يتطلب تعديلات تقنية ومهارات خاصة لضمان جودة المنتج.
نقل المعرفة والتكيف مع البيئة المحيطة
أكد كوتيلي أن التدريب لم يقتصر فقط على تشغيل المعدات، بل شمل أيضًا نقل المعرفة الخاصة بأنواع العجين والدقيق والبيض، وكيفية تأثير الظروف البيئية سواء من حيث الرطوبة أو الجفاف على جودة العجينة والمنتج النهائي، الأمر الذي يُعد أساسياً لإنتاج مكرونة ذات طابع إيطالي أصيل يناسب السوق السعودية.
الخبرة الحرفية والابتكار التكنولوجي يداً بيد
أوضح أن الخبرة الحرفية لا تزال عنصرًا أساسيًا في صناعة المكرونة، حيث تتطلب دقة في متابعة عمليات الاختيار والتنسيق بين شكل المكرونة والصلصة، مشددًا على أن التكنولوجيا الحديثة يجب أن تكون مكملة لهذه المهارات التقليدية لضمان جودة وتفرد المنتج النهائي. كما أشار إلى أن نجاح التجربة في السعودية أثبت أن الدمج بين التقنية والمعرفة التقليدية يمكن أن يحدث تطوراً ملموساً في ممارسات التصنيع بدول الخليج، وينقل خبرة يمتد عمرها لأكثر من ثلاثين عاماً إلى بيئة جديدة ومختلفة تمامًا.
قدمنا لكم عبر موقع أقرأ 24، معلومات شاملة حول جهود تطوير صناعة المكرونة في السعودية، عبر التدريب الميداني والابتكار، الذي يعكس أهمية التكيف مع البيئة المحلية للحفاظ على الجودة وتعزيز القدرة التنافسية في الأسواق العالمية.
